Rezepte
Schokoladen-Chüechli mit Ananas-Chili-Chutney
Den Ofen auf 160° C vorheizen.
Die Schokolade in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen, die Butter in Stücken dazugeben und verrühren, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
Zucker, Eier, Kakaopulver, Mehl und Backpulver in einer Schüssel gleichmässig verrühren, dann die Schokoladen-Masse dazugeben und nochmals alles gut verrühren. Den Teig in vier ofenfeste Porzellanförmli geben und 12 Minuten backen.
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Zimt-Puffer mit Vanille-Mascarpone-Crème
In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen. Den Rahm, die Eigelbe und die halbe Butter geschmolzen beigeben, den Zimt einrieseln lassen und glatt rühren. Die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei gleichzeitig den Flüssigen Zucker Vanille beimischen. Den steifen Eischnee vorsichtig unter den Teig ziehen. Die restliche Butter in einer beschichteten Teflonpfanne schmelzen, die Teigmasse in 8 Portionen aufteilen, die Portionen nacheinander vorsichtig in die Pfanne geben und...mehr
Obstsalat mit Zitronengras-Sirup
Das Zitronengras und den Flüssigen Zucker mit dem Wasser in einem kleinen Topf schnell zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird.
Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.
Joghurt und Crème fraîche in einer kleinen Schüssel zu einer feinen Crème verrühren.
Die Apfel-, Mango- und Birnenstücke auf vier Teller verteilen und mit dem Zitronengras- Sirup übergiessen. Mit einem Esslöffel die Crème dazugeben.
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Vanille-Flan mit Passionsfrucht-Kruste
Zuerst den Ofen auf 160°C vorheizen. Den Rahm, die Vanilleschote mitsamt dem Mark bei kleiner Flamme wärmen, die Schote entfernen und Pfanne vom Herd nehmen
Die Eigelbe und den Feinsten Zucker in einer Schüssel zu einer feinen Masse verrühren und unter langsamen Rühren den warmen Rahm dazugeben.
Vier ofenfeste Glas- oder Porzellanschälchen in eine Auflaufform stellen, die Masse gleichmässig in die Schälchen leeren und die Auflaufform fingerbreit mit heissem Wasser füllen. 15...mehr
