Schokoladen-Chüechli mit Ananas-Chili-Chutney

Den Ofen auf 160° C vorheizen.

Die Schokolade in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen, die Butter in Stücken dazugeben und verrühren, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.

Zucker, Eier, Kakaopulver, Mehl und Backpulver in einer Schüssel gleichmässig verrühren, dann die Schokoladen-Masse dazugeben und nochmals alles gut verrühren. Den Teig in vier ofenfeste Porzellanförmli geben und 12 Minuten backen.

Alle Chutney-Zutaten in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Flamme gut 15 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney schön gleichmässig und glänzend wird.

Chüechli vorsichtig aus den Förmli nehmen, eines auf jedem Teller platzieren und zwei Esslöffel des Chutney dazugeben.

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Zutaten

für 12 Chüechli

Für die Schokoladen-Chüechli

  • 1 Tafel Zartbitter-Kochschokolade (200g)
  • 1 Butter (250g)
  • 2 Tassen Sucrisse Feinster Zucker (300g)
  • 4 Eier
  • 1/2 Tasse Kakaopulver, gesiebt (50g)
  • 1 Tasse Mehl (150g)
  • 1 Messerspitze Backpulver

Für das Chutney

  • 1 frische Ananas, geschält, gewürfelt.
  • Ananas-Würfel wiegen. 1/2 des Gewichts = benötigte Menge Sucrisse Gelierzucker 2:1
  • 1 TL Chilifäden
  • 1 Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
  • 1 Spritzer frischer Limettensaft

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