Zimt-Puffer mit Vanille-Mascarpone-Crème

In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen. Den Rahm, die Eigelbe und die halbe Butter geschmolzen beigeben, den Zimt einrieseln lassen und glatt rühren. Die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei gleichzeitig den Flüssigen Zucker Vanille beimischen. Den steifen Eischnee vorsichtig unter den Teig ziehen. Die restliche Butter in einer beschichteten Teflonpfanne schmelzen, die Teigmasse in 8 Portionen aufteilen, die Portionen nacheinander vorsichtig in die Pfanne geben und zu goldenen Talern ausbacken.

Feinsten Zucker und das Zimtpulver in einem Schüsselchen vermischen und die noch warmen Taler darin wenden.

Den Mascarpone mit dem Flüssigen Zucker Vanille sämig verrühren. Zwei Taler auf jeden Teller geben, ein Viertel der Mascarpone-Crème mit einem Esslöffel dazugeben, nach belieben dekorieren.