Gelée de roses

Préparation

Pour env. 7-8 pots de 200 ml

1. Mélanger le jus de pomme avec le sucre gélifiant Aarberg 1:1 dans une grande cocotte. Laver le citron à l’eau chaude, le sécher, prélever le zeste puis l’ajouter au mélange.
2. Porter le tout à ébullition en remuant et cuire à feu vif pendant 1 minute, toujours en remuant.
3. À la fin de la cuisson, ajouter les pétales de rose et l’eau de rose.
4. Verser immédiatement la gelée chaude dans les pots et bien les refermer. Retourner les pots pendant le refroidissement afin que les pétales soient répartis uniformément.

Conseil:
Remplacez le jus de pomme par du champagne dans la préparation de la gelée. La gelée doit ensuite bouillir pendant 4 minutes. Les pétales restent beaux lorsqu’ils sont rapidement bouillis avec un peu d’eau chaude, trempés dans de l’eau glacée, puis ajoutés dans les pots avant de verser la gelée.

Ingrédients

750 ml de jus de pomme
1 kg de sucre gélifiant Aarberg 1:1
1 citron bio
20 à 25 pétales de rose non traitées
1 à 2 cuillères à soupe d’eau de rose

Les postes suivants sont vacants chez Sucre Suisse.

 

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