Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Battre le beurre et le sucre en mousse. Incorporer le zeste, le jus de citron, et les jaunes d'œufs, puis tamiser le mélange de farine, poudre à lever et sel. Bien malaxer la préparation.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Verser dans un moule à cake graissé.

Cuisson : 160-170 °C (four traditionnel) / 160 °C (four à chaleur tournante) pendant 40-45 minutes.

Laisser refroidir le gâteau, puis le recouvrir d'un glaçage au citron. Pour réaliser le glaçage, incorporer le sucre glace tamisé au jus de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ingrédients

4 œufs
125 g de beurre
125 g de sucre extrafin 
zeste de 2 citrons
2 c. à s. de jus de citron
150 g de farine
1 c. à c. de poudre à lever
1 pincée de sel
150 g de sucre glace 
2 c. à s. de jus de citron