Glace au café catalane blanche

Préparation:

Préparation: environ 30 minutes
Mise au frais: environ 14 heures
Congélation: environ 20 minutes
Pour 4 petites coupes d’une contenance d’environ 1 ½ dl, placées au congélateur

1. Porter la crème et le lait à ébullition avec les grains de café. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir, couvrir et laisser infuser au réfrigérateur pendant environ 12 h.
2. Passer la crème au tamis et la verser dans une casserole. Incorporer les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet, chauffer à feu moyen en mélangeant et sans porter à ébullition. Dès que la masse lie, retirer immédiatement la casserole du feu, mélanger encore pendant environ 2 minutes. Passer la crème au tamis, laisser refroidir, couvrir et placer au frais pendant environ 2 heures. Verser la crème dans la sorbetière, laisser congeler pendant environ 20 minutes.
3. Disposer la glace dans les coupes, lisser. Verser 1 cuillère à soupe de sucre sur chaque coupe. Caraméliser au chalumeau, servir immédiatement.

Ingrédients

4 dl     de crème
1 dl     de lait
50 g    de grains de café
------------------------
2     œufs frais
150 g    de sucre de betteraves brun
------------------------
4 c. à s.    de sucre de betteraves brun
------------------------

Variante: pour préparer la glace sans sorbetière, verser la crème dans un large bol en acier chromé, couvrir et laisser congeler pendant environ 4 h. Pendant la congélation, remuer à fond 3 fois.
Portion (1/12): 573 kcal, protéines 8 g, hydrates de carbone 46 g, lipides 40 g

Les postes suivants sont vacants chez Sucre Suisse.

 

De la douceur en toute saison. Que vous préfériez préparer des gâteaux, des confitures ou des plats exotiques, voici des idées de menus qui réussissent à coup sûr.

Aller aux recettes