Cake aux mandarines et maïs

Préparation:

Préparation: environ 30 minutes
Cuisson: environ 1 heure
Pour un moule à cake d’environ 30 cm, tapissé de papier sulfurisé

1. Placer le maïs dans un bol, y verser le jus de mandarine, laisser gonfler pendant environ 5 minutes.
2. Farine brisée: placer le beurre dans un bol, le mélanger avec le sucre et le sel. Ajouter les jaunes d’œufs, continuer à mélanger jusqu’à ce que la masse blanchisse. Ajouter les dés de mandarine, la crème et le maïs.
3. Battre les œufs en neige avec le sel. Mélanger la farine et la poudre à lever, disposer sur la masse en alternant avec les blancs en neige. Incorporer délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Verser la pâte dans le moule préparé au préalable.
4. Cuisson: pendant environ 1 heure dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 degrés. Sortir le cake, le laisser refroidir un peu, le percer en plusieurs endroits à l’aide d’un cure-dents.
5. Mélanger le jus de mandarine et le sucre glace, verser sur le cake. Le démouler et le laisser reposer sur une grille.

Ingrédients

150 g    de semoule de maïs fine (2 minutes)
4    mandarines, uniquement le jus (environ 1 ½ dl)
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125 g    de beurre, à température ambiante
150 g    de sucre de betteraves brun
1 pincée de sel
3    jaunes d’œufs
2-3     mandarines, coupées en dés (environ 200 g)
1 dl     de crème
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3    blancs d’œufs
1 pincée de sel
200 g    de farine
1 c. à s.    de poudre à lever
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3    mandarines, uniquement le jus (environ 1 dl)
50 g    de sucre glace
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Conservation: emballé dans du film alimentaire, environ 2 jours au réfrigérateur
Portion (1/16): 229 kcal, protéines 4 g, hydrates de carbone 31 g, lipides 10 g

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