Coupe aux cerises et aux framboises

Préparation:

Préparation: environ 40 minutes
Congélation: environ 4 heures

1. Glace: mélanger la crème double et le jus de citron dans un bol en acier chromé. Battre la crème entière avec le sucre glace en chantilly. Incorporer la moitié à l’aide du fouet dans la crème double, l’autre moitié délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Couvrir et placer au congélateur pendant environ 4 heures, pendant la congélation, mélanger la masse à trois reprises.
2. Porter le sucre, l’eau et le jus de citron à ébullition dans une casserole à fond large sans mélanger. Baisser le feu, laisser mijoter en remuant occasionnellement la casserole jusqu’à obtention d’un caramel brun clair. Retirer la casserole du feu, ajouter le kirsch et l’eau, poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le caramel soit dissous. Y ajouter les cerises et laisser refroidir un peu.
3. Former des boules avec la glace, les dresser dans des coupes. Verser les cerises et les fraises par-dessus.

Ingrédients

2 dl    de crème double
2 c. à s.    de jus de citron
2 ½ dl     de crème entière
150 g    de sucre glace
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100 g    de sucre de betteraves brun
2 c. à s.    d’eau
1 c. à s.    de jus de citron
1 c. à s.    de kirsch
½ dl     d’eau
500 g    de cerises, dénoyautées, coupées en deux – alternative : 450 g cerises dénoyautées congelées
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500 g    de fraises, émincées
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Conseil: préparer la glace dans une sorbetière. Mélanger la crème double, le jus de citron, la crème (non fouettée) et le sucre glace, verser dans la sorbetière, laisser congeler pendant environ 20 minutes.
Portion: 802 kcal, protéines 5 g, hydrates de carbone 92 g, lipides 45 g

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