Sorbet de betteraves végane à l’anis étoilé

Préparation

Préparation: environ 50 minutes
Congélation: environ 4 h
Recette pour environ 6 dl

1. Porter l’eau, le sucre et l’anis étoilé à ébullition dans une petite casserole en remuant de temps en temps, laisser réduire pendant environ 5 minutes jusqu’à obtention d’un sirop, retirer les étoiles d’anis, verser dans un récipient gradué, laisser refroidir.
2. Ajouter les betteraves et le jus de citron, passer au mixeur. Passer la purée au tamis et la verser dans un large bol en acier chromé.
3. Congeler: couvrir la purée et la laisser congeler pendant environ 4 h. Pendant la congélation, la mélanger complètement à 3 reprises.

Ingrédients

1 dl    d’eau
80 g    de sucre
8     étoiles d’anis
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400 g    de betteraves cuites, en morceaux
3 c. à s.    de jus de citron
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Préparation à l’avance: le sorbet peut se préparer environ 1 semaine à l’avance. Placer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de servir.
Portion: 109 kcal, protéines 1 g, hydrates de carbone 26 g, lipides 1 g

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