Gâteau au mûres et noix de coco

Préparation

Préparation: environ 25 minutes
Congélation: environ 2 heures
Cuisson: 20 minutes
Pour 4 tasses d’environ 1 ½ dl, huilées

1. Pour la pâte, placer le beurre dans un bol, le mélanger avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter l’œuf et continuer de mélanger jusqu’à ce que la masse blanchisse. Ajouter les copeaux de noix de coco, la farine et la poudre à lever, puis délicatement le lait et les mûres.
2. Dresser environ 2 cuillères à soupe dans chaque tasse. Placer une truffe congelée par tasse et ajouter le reste de la pâte. Saupoudrer avec le reste des copeaux de noix de coco et placer les tasses sur une plaque allant au four.
3. Cuisson: environ 20 minutes à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180 degrés. Servir tiède.

Ingrédients

40 g    de beurre
60 g    de sucre
1 c. à c.    de sucre vanillé
1 pincée    de sel
1     œuf, débattu
60 g    de copeaux de noix de coco
70 g    de farine
½ c. à c.    de poudre à lever
3 c. à s.    de lait
150 g    de mûres, coupées en quatre
4     truffes de chocolat blanc, congelées (voir ci-après)
1 c. à s.    de copeaux de noix de coco
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Conseil: congelées, les truffes ne fondent pas entièrement pendant la cuisson. Cela empêche le chocolat de couler dans la masse et le cœur du gâteau reste liquide.
Préparation à l’avance: la pâte peut être préparée environ ½ journée à l’avance et être dressée dans les tasses. Les couvrir et les placer au réfrigérateur. Avant la cuisson, enfoncer une truffe congelée dans chaque tasse, la recouvrir de pâte et parsemer de copeaux de noix de coco. La cuisson dure environ 5 minutes de plus.

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