Cheesecake au pavot

Préparation

Préparation : environ 30 minutes
Cuisson/séchage : environ 2 h ¾
Pour un moule d’environ 18 cm Ø, fond tapissé de papier sulfurisé, bord huilé

1. Moudre les biscuits et le pavot dans un mortier ou à l’aide d’un robot de cuisine. Y incorporer le beurre. Répartir la moitié de la masse au fond du moule, bien tasser. Disposer le reste de la masse le long du bord en s’aidant du dos d’une cuillère. Bien la plaquer sur env. 4 cm de haut. Etaler la confiture sur le fond, réserver au frais.
2. Mélanger le fromage frais, la confiture et le jus d’orange avec un fouet. Y incorporer les œufs, le sucre et la farine, disposer la masse sur le fond de biscuit.
3. Cuisson: environ 1 h ¾ dans la partie inférieure du four préchauffé à 160 degrés. Eteindre le four et laisser refroidir pendant environ 1 h en maintenant la porte du four entre-ouverte à l’aide du manche d’une spatule. Sortir le cheesecake, retirer le bord du moule et laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients

1 paquet de biscuits au beurre (p. ex. sablés), environ 110 g
40 g    de pavot, (voir ci-après)
50 g    de beurre, liquide, refroidi
1 c. à s.    de confiture d’oranges amères
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400 g    de fromage frais double-crème (p. ex. Philadelphia)
4 c. à s.    de confiture d’oranges amères
3 c. à s.    de jus d’orange
3    œufs
100 g    de sucre
2 c. à s.    de farine
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Précision: congeler le pavot pendant environ 1 h avant de le moudre, sinon il dégagera une odeur désagréable. En refroidissant dans le four, le cheesecake se tasse un peu.
Préparation à l’avance: préparé environ 2 jours à l’avance, couvrir le cheesecake et le conserver au réfrigérateur
Portion (1/8): 424 kcal, protéines 8 g, hydrates de carbone 37 g, lipides 27 g

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