Pavlova avec compote de fruits à noyau

Préparation

Préparation: environ 30 minutes
Cuisson/séchage: environ 2 h

1. Battre les blancs en neige avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer de battre jusqu’à obtention d’une masse brillante. Ajouter le reste du sucre et le vinaigre, continuer de battre jusqu’à ce que la masse devienne poreuse, brille et soit très ferme. Disposer cette masse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (environ 20 cm Ø), former des pointes avec une fourchette.
2. Cuisson/séchage: environ 20 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 150 degrés. Réduire la chaleur à 120 degrés, laisser sécher la pavlova pendant environ 1 h 40. Laisser refroidir dans le four éteint, porte ouverte. Sortir la pavlova et la glisser sur un plat à tourte.
3. Mélanger les mirabelles et les autres ingrédients, y compris l’eau, dans une casserole. Porter à ébullition. Réduire la chaleur et laisser cuire à petit feu pendant à peine 5 minutes, laisser refroidir.
4. Battre la crème en chantilly, verser sur le fond meringué et y disposer la moitié de la compote. Servir le reste en accompagnement.

Ingrédients

5    blancs d’œufs frais
1 pincée de sel
200 g     de sucre
1 c. à c.    de vinaigre
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200 g    de mirabelles, coupées en deux, dénoyautées
200 g    de prunes, en quartiers
200 g     de pruneaux, en quartiers
3 c. à s.    de sucre
2 c. à s.    d’eau
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2 ½ dl    de crème
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Portion: 519 kcal, protéines 6 g, hydrates de carbone 75 g, lipides 22 g

De la douceur en toute saison. Que vous préfériez préparer des gâteaux, des confitures ou des plats exotiques, voici des idées de menus qui réussissent à coup sûr.

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